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POLLO THAI PICCANTE 🔥
Ingredienti
- Coscia di pollo · disossato senza pelle4
- Uovo1
- Amido di mais2 cucchiai + ¼ tazze
- Sale¼ cucchiaini
- Farina¾ tazze
- Olio per friggere
- Peperoncino · pasta2 cucchiai
- Peperoncino secco4
- Aceto1 ½ cucchiai
- Zucchero3 cucchiai
- Salsa di ostriche3 cucchiai
- Aglio · grattugiato finemente tritato3 spicchi
- Salsa di pesce1 cucchiaio
- Lime1 ½ cucchiai
- Lime Kaffir · tagliato finemente a julienne tritato3
Preparazione
- Mettete il pollo in una ciotola con l'uovo, 2 cucchiai di amido di mais e il sale. Mescolate bene e lasciate riposare mentre preparate la salsa.
- Riducete in polvere i peperoncini secchi, eliminando prima i semi se volete meno piccante.
- In un pentolino, unite tutti gli ingredienti della salsa tranne il succo di lime, le foglie di kaffir e la scorza di lime. Portate a sobbollire a fuoco medio per 4-5 minuti, mescolando spesso, finché si addensa. A questo punto sembrerà troppo densa.
- Spegnete il fuoco. Unite le foglie di kaffir e la scorza di lime, poi il succo di lime. Coprite e tenete in caldo mentre friggete.
- Scaldate circa 5 cm di olio a 190 °C (375 °F).
- Sbattete la farina e ¼ di tazza di amido di mais in una ciotola capiente. Aggiungete il pollo in una volta sola e mescolate finché ogni pezzo è ricoperto e nessuno è attaccato agli altri. Per una crosta più spessa, versate un po' d'acqua e mescolate di nuovo.
- Scrollate via la farina in eccesso da ogni pezzo e friggete in più riprese senza affollare la pentola, per 2½-3 minuti, finché sono dorati e croccanti. Scolate su carta assorbente.
- Versate la salsa in una ciotola grande, aggiungete il pollo e mescolate velocemente finché ogni pezzo è ricoperto. Servite subito.
Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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