Empty My Fridge
Frango Tailandês Apimentado
Ingredientes
- Chicken thigh · sem osso e sem pele4
- Egg1
- Cornstarch2 colheres de sopa + ¼ xícara
- Salt¼ colher de chá
- Flour¾ xícara
- Óleo para fritar
- Chili pepper · pasta2 colheres de sopa
- Dried chili4
- Vinegar1 ½ colher de sopa
- Sugar3 colheres de sopa
- Oyster sauce3 colheres de sopa
- Garlic · ralado finamente picado3 dentes
- Fish sauce1 colher de sopa
- Lime1 ½ colher de sopa
- Kaffir lime · cortado em tiras finas picado3
Modo de preparo
- Coloque o frango em uma tigela com o ovo, 2 colheres (sopa) de amido de milho e o sal. Misture bem e deixe descansar enquanto prepara o molho.
- Moa as pimentas secas até virar pó; se quiser menos ardência, retire as sementes antes.
- Em uma panela pequena, misture os ingredientes do molho, exceto o suco de limão, as folhas de limão kaffir e a raspa de limão. Cozinhe em fogo médio por 4 a 5 minutos, mexendo com frequência, até engrossar. Nesse ponto, ele vai ficar grosso demais.
- Desligue o fogo. Misture as folhas de limão kaffir e a raspa de limão e depois o suco de limão. Tampe e mantenha aquecido enquanto frita.
- Aqueça cerca de 5 cm de óleo a 190 °C (375 °F).
- Bata a farinha e ¼ de xícara de amido de milho em uma tigela grande. Adicione o frango de uma vez e misture até cada pedaço ficar coberto e nenhum grudar no outro. Para uma crosta mais grossa, pingue um pouco de água e misture novamente.
- Retire o excesso de farinha de cada pedaço e frite em porções, sem lotar a panela, por 2½ a 3 minutos, até ficar dourado e crocante. Escorra em papel-toalha.
- Despeje o molho em uma tigela grande, adicione o frango e misture rapidamente até cobrir todos os pedaços. Sirva imediatamente.
Resumido do vídeo de Pailin's Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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