Sambar in stile hotel, ricetta fatta in casa da zero | Chef Sanjyot Keer #shorts

Name: Sambar in stile hotel, ricetta fatta in casa da zero | Chef Sanjyot Keer #shorts
Total time: 60 min
Ingredients: Pasta di masala umida; 3 cucchiai Olio di cocco; ½ cucchiaini Asafetida; 1 ¾ cucchiaini Seme di senape; 1 ½ cucchiaini Cumino; 1 cucchiaio Urad dal; 3 ¼ cucchiaini Lenticchie di chana; 1 cucchiaino Pepe in grani; 2 cucchiai Semi di coriandolo; 15 Nos + 8–10 Nos Curry; 10–12 Nos + 1–2 Nos + 4 Nos Peperoncino; 1 pollice Zenzero; 3 spicchi Aglio; 8 -5 Nos Scalogno; 1 cucchiaino Seme di fieno greco; ¼ tazze Cocco; Cipolle; Pomodoro; ½ cucchiaini Curcuma, polvere; 1 cucchiaino Peperoncino in polvere; 1 No Bacchetta di drumstick; ⅓ tazze Zucca; ⅓ tazze Zucca cerata; 1 No Melanzana; q.b. Sale; 3 cucchiai Tamarindo; 4–5 cucchiai Jaggery; Toor dal; 1 cucchiaio Olio; A Handful Coriandolo

Di Your Food Lab · 60 min

Ingredienti

Pasta di masala umida
Olio di cocco3 cucchiai
Asafetida½ cucchiaini
Seme di senape1 ¾ cucchiaini
Cumino1 ½ cucchiaini
Urad dal1 cucchiaio
Lenticchie di chana3 ¼ cucchiaini
Pepe in grani1 cucchiaino
Semi di coriandolo2 cucchiai
Curry15 Nos + 8–10 Nos
Peperoncino10–12 Nos + 1–2 Nos + 4 Nos
Zenzero1 pollice
Aglio3 spicchi
Scalogno8 -5 Nos
Seme di fieno greco1 cucchiaino
Cocco¼ tazze
Cipolle
Pomodoro
Curcuma · polvere½ cucchiaini
Peperoncino in polvere1 cucchiaino
Bacchetta di drumstick1 No
Zucca⅓ tazze
Zucca cerata⅓ tazze
Melanzana1 No
Saleq.b.
Tamarindo3 cucchiai
Jaggery4–5 cucchiai
Toor dal
Olio1 cucchiaio
CoriandoloA Handful

Preparazione

Scaldate l'olio di cocco in una padella a fuoco alto, poi aggiungete asafetida, semi di senape, semi di cumino, urad dal, chana dal, pepe nero in grani e semi di coriandolo, e cuocete brevemente a fuoco medio.
Aggiungete foglie di curry, peperoncini Kashmiri, zenzero, aglio, peperoncino verde, scalogni, semi di fieno greco e cocco fresco grattugiato, quindi saltate per 2-3 minuti.
Trasferite il composto in una ciotola e lasciatelo raffreddare completamente.
Frullate il composto raffreddato nel mixer con acqua quanto basta fino a ottenere una pasta fine e liscia.
Scaldate l'olio di cocco in una casseruola a fuoco alto, poi aggiungete semi di senape, semi di cumino, cipolle, pomodori, curcuma e peperoncino in polvere, e cuocete a fuoco alto per 2-3 minuti.
Aggiungete l'acqua calda, il bastoncino di tamarindo... (drumstick), la zucca, la zucca cerata, la melanzana, lo scalogno a fettine, il jaggery e la polpa di tamarindo, e portate a ebollizione.
Quando bolle, aggiungete la pasta masala, la toor dal cotta e il sale, mescolate bene, poi coprite e fate cuocere a fuoco medio-basso per 20-25 minuti.
In un pentolino a parte, a fuoco alto, scaldate l'olio, aggiungete chana dal, semi di senape, peperoncini rossi, foglie di curry e asafetida, cuocete brevemente, quindi versate questo tadka sul sambar e completate con il coriandolo fresco.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

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