Hotteok (crêpes sucrées coréennes)

Par Andy Cooks · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez le lait dans un petit récipient. Si la cuisine est froide, réchauffez-le légèrement jusqu'à température ambiante ; si elle est chaude, du lait froid suffit. Ajoutez le sucre et la levure, mélangez bien et laissez reposer pour activer la levure.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et l'huile de cacahuète. Remuez à nouveau le mélange au lait, versez-le dans le saladier et mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une boule de pâte souple. Pétrissez légèrement dans le saladier, couvrez d'un torchon et laissez lever 1 à 1 h 30, jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume.
3. Pendant la levée, mélangez dans un petit bol les noix, les graines de sésame, la cassonade, la cannelle et une pincée de sel. Réservez.
4. Une fois la pâte levée, posez-la sur une surface légèrement huilée et divisez-la en six parts égales. Aplatissez chaque part en disque d'environ 10 à 12 cm de diamètre. Déposez au centre deux bonnes cuillerées de garniture, ramenez les bords et pincez fermement pour refermer en boule. Posez la boule couture vers le bas. Recommencez avec le reste.
5. Faites chauffer une poêle à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, puis huilez-la légèrement. Déposez les boules dans la poêle et aplatissez-les avec une spatule ou un poids. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
6. Faites cuire par petites quantités, 2 à 3 à la fois selon la taille, sans surcharger la poêle. Laissez tiédir légèrement avant de servir, et dégustez tiède tant que la garniture est coulante.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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