Hotteok (frittelle dolci coreane)

Di Andy Cooks · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate il latte in un contenitore piccolo. Se la cucina è fredda, scaldatelo leggermente fino a temperatura ambiente; in ambiente caldo va bene anche freddo. Aggiungete zucchero e lievito, mescolate bene e lasciate riposare per attivare il lievito.
2. In una ciotola capiente unite farina, sale e olio di arachidi. Mescolate di nuovo il composto di latte, versatelo nella ciotola e mescolate con un cucchiaio finché si forma un impasto morbido. Impastate leggermente nella ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 1–1,5 ore, finché non è quasi raddoppiato.
3. Mentre l'impasto lievita, in una ciotolina mescolate noci, semi di sesamo, zucchero di canna, cannella e un pizzico di sale. Mettete da parte.
4. Una volta lievitato, mettete l'impasto su una superficie leggermente oliata e dividetelo in sei pezzi uguali. Schiacciate ogni pezzo in un disco di circa 10–12 cm di diametro. Mettete al centro un paio di cucchiaiate di ripieno, chiudete i bordi e pizzicateli bene per formare una palla. Posatela con la chiusura verso il basso. Ripetete con il resto.
5. Scaldate una padella a fuoco medio per 5–7 minuti, poi ungetela leggermente. Adagiate le palline nella padella e schiacciatele con una spatola o un peso. Cuocete 3–4 minuti per lato, finché sono ben dorate e cotte all'interno.
6. Cuocete a porzioni, 2–3 alla volta a seconda della grandezza, senza affollare la padella. Lasciatele intiepidire leggermente prima di servire e gustatele calde finché il ripieno è filante.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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