Hotteok（韩式甜煎饼）

作者：Andy Cooks · 120 分钟

食材

步骤

1. 将牛奶倒入小碗中。如果环境较冷，将牛奶微微加热至室温；环境较热则用冷牛奶即可。加入糖和酵母拌匀，静置让酵母activate活化。
2. 在大碗中混合面粉、盐和花生油。将牛奶混合物再搅拌一下倒入碗中，用勺子搅拌至形成松散的面团。在碗中轻轻揉捏，盖上茶巾，发酵1–1.5小时，直至体积接近两倍。
3. 发酵期间，在小碗中混合核桃、芝麻、红糖、肉桂粉和一小撮盐，放在一旁备用。
4. 面团发起后，放在薄薄抹了油的台面上，平均分成六份。将每份压成直径约10–12厘米的圆饼。在中央放入几勺馅料，收拢边缘并用力捏紧封口，搓成球，封口朝下放置。其余面团重复此步骤。
5. 用中火将平底锅加热5–7分钟，然后薄薄刷一层油。将面球放入锅中，用铲子或重物压扁成饼状。每面煎3–4分钟，至两面金黄并完全熟透。
6. 分批煎制，视大小每次放2–3个，不要挤满锅。稍微放凉后即可食用，趁热吃，馅料会更流心。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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