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招牌帕尔马干酪炸鸡排
食材
- 鸡胸肉 · 切片1 磅
- 盐1 茶匙
- 黑胡椒 · 磨碎的
- 面粉½ 杯
- 鸡蛋 · 打散的2
- 面包屑1 杯
- 煎炸用油2 汤匙
- 小葱 · 切末2
- Tomato paste2 汤匙
- 番茄 · 压碎的1
- 莫扎雷拉奶酪 · 切丝1 杯
- 帕尔马干酪 · 磨碎½ 杯
- 面包
- 绿色沙拉
- 羽衣甘蓝
步骤
- 用盐和黑胡椒给鸡肉两面调味。准备三个碗：面粉、打散的鸡蛋、面包糠与普通面包糠的混合料。每个碗里加一小撮盐拌匀。
- 先把鸡肉裹上面粉，抖掉多余的粉，再蘸上蛋液，最后压入面包糠混合料中裹匀。
- 在宽平底锅中倒入1至2英寸深的油并加热。把鸡肉每面炸几分钟，直至金黄，内部温度达到165°F。
- 中火加热大锅中的2大勺橄榄油，放入青葱碎炒3至4分钟。加入番茄酱炒3至4分钟。加入压碎的番茄罐头和1小勺盐，小火煮15至20分钟。
- 把烤箱上火调至最大。取3/4杯番茄酱放入小号耐热锅中。在中央均匀铺上2至3大勺马苏里拉奶酪，再撒一点帕玛森奶酪。靠近烤箱顶部烤4至5分钟，直到奶酪呈深金黄色并冒泡。
- 小心倾斜热锅，让酱汁和融化的奶酪滑到盘中的鸡肉上。
根据 Pinch of Yum 的视频整理，细节请看视频。
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