Roulés à la cannelle maison au glaçage au fromage à la crème

Par Pinch of Yum · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez l'eau tiède et la levure dans un bol. Faites fondre le beurre, puis incorporez le miel, l'œuf et le sel au fouet.
2. Ajoutez le mélange au beurre dans le bol, puis la farine. Mélangez à la cuillère en bois jusqu'à homogénéité. La pâte sera collante, molle et souple, ce qui est normal.
3. Couvrez légèrement et laissez lever à température ambiante 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la pâte ait à peu près doublé. Pour accélérer, placez le bol près du ventilateur d'un four réglé à 200 °C.
4. Une fois la pâte doublée, retirez-la délicatement des bords du bol avec la main pour qu'elle retombe légèrement. Couvrez et réfrigérez au moins 3 heures, jusqu'à 5 jours.
5. Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez légèrement l'extérieur et étalez-la en rectangle d'environ 23 × 33 cm, en travaillant vite.
6. Badigeonnez le rectangle avec 3 cuillères à soupe de beurre fondu, puis saupoudrez de sucre blanc, de cassonade et de cannelle.
7. Roulez à partir du petit côté, parez les extrémités et coupez le boudin en 8 roulés égaux. Disposez-les dans un moule rond de 23 à 25 cm.
8. Préchauffez le four à 200 °C, éteignez-le, couvrez le moule sans serrer et laissez reposer les roulés dans le four 45 minutes. Puis réglez le four à 180 °C et enfournez 20 à 22 minutes.
9. Battez le fromage à la crème et 2 cuillères à soupe de beurre ramolli jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez le sucre glace, la vanille, le sel et le lait petit à petit, puis battez jusqu'à obtenir un glaçage léger et mousseux.
10. Laissez refroidir les roulés une minute, puis nappez-les de glaçage à la cuillère. Ajoutez une seconde couche quand ils sont un peu plus froids.

Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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