Girelle alla cannella della casa con glassa al formaggio cremoso

Di Pinch of Yum · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate l'acqua tiepida e il lievito in una ciotola. Sciogliete il burro, poi incorporate il miele, l'uovo e il sale con una frusta.
2. Aggiungete il composto di burro nella ciotola, poi la farina, e mescolate con un cucchiaio di legno finché è amalgamato. L'impasto sarà appiccicoso, morbido e sciolto, ed è normale.
3. Copritelo senza chiudere ermeticamente e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 1-2 ore, finché non sarà circa raddoppiato. Per accelerare, mettete la ciotola vicino alla ventola di un forno impostato a 200 °C.
4. Quando è raddoppiato, staccate con la mano l'impasto appiccicoso dai bordi della ciotola così che si sgonfi un poco. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 3 ore, fino a 5 giorni.
5. Togliete l'impasto dal frigo, infarinate leggermente l'esterno e stendetelo in un rettangolo di circa 23 × 33 cm, lavorando in fretta.
6. Spennellate il rettangolo con 3 cucchiai di burro fuso, poi cospargete con zucchero bianco, zucchero di canna e cannella.
7. Arrotolate partendo dal lato corto, rifilate le estremità e tagliate il rotolo in 8 girelle uguali. Disponetele in una teglia rotonda da 23-25 cm.
8. Preriscaldate il forno a 200 °C, spegnetelo, coprite la teglia senza stringere e lasciate riposare le girelle nel forno spento per 45 minuti. Poi portate il forno a 180 °C e cuocete per 20-22 minuti.
9. Sbattete il formaggio spalmabile e 2 cucchiai di burro ammorbidito fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete lo zucchero a velo, la vaniglia, il sale e il latte a poco a poco, quindi montate fino a ottenere una glassa leggera e soffice.
10. Lasciate raffreddare le girelle per un minuto, poi copritele con la glassa a cucchiaio. Aggiungete un secondo strato quando si sono un po' raffreddate.

Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.

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