招牌肉桂卷配奶油奶酪糖霜

作者：Pinch of Yum · 150 分钟

食材

步骤

1. 把温水和酵母放入碗中。融化黄油，然后用打蛋器加入蜂蜜、鸡蛋和盐搅匀。
2. 把黄油混合物倒入碗中，再加入面粉，用木勺搅拌至均匀。面团会黏手、松软，这是正常的。
3. 盖上保鲜膜或湿毛巾，在室温下发酵1-2小时，直到面团大致发成两倍大。若想加快速度，可将碗放在设为200°F（约93°C）的烤箱风扇附近。
4. 面团发好后，用手从碗边拉起黏手的面团，使其稍微回落。盖上保鲜膜冷藏至少3小时，最长可保存5天。
5. 从冰箱取出面团，在外表轻轻裹上一层面粉，快速擀成约9×13英寸（约23×33厘米）的长方形。
6. 在长方形面皮上刷一层3大勺融化的黄油，再撒上白糖、红糖和肉桂粉。
7. 从短边卷起，修整两端，将面卷切成8个大小相等的卷。放入9-10英寸（约23-25厘米）的圆形烤盘中。
8. 将烤箱预热到200°F（约93°C）后关火，松松地盖上烤盘，让面卷在烤箱中静置45分钟。然后将烤箱调至350°F（约177°C），烤20-22分钟。
9. 用电动打蛋器把奶油奶酪和2大勺软化黄油打至顺滑。分次加入糖粉、香草精、盐和牛奶，打至轻盈蓬松的糖霜。
10. 出炉后稍微放凉一分钟，用勺子把糖霜淋在面卷上。等它们再凉一些后，可以再淋一层。

根据 Pinch of Yum 的视频整理，细节请看视频。

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