Empty My Fridge
Come un canadese prepara il gumbo | Cookin' Somethin' con Matty Matheson
Ingredienti
- Farina½ tazze
- Strutto½ tazze
- Sedano2
- Cipolle1
- Peperone1
- Andouille1 lb
- Foglia di alloro2
- Condimento Cajun1 cucchiaio
- Salsa piccanteq.b.
- Pomodoro · tagliato a dadini1 oz
- Salsa di pomodoro1 lattina
- Chicken stock4 tazze
- File (polvere di sassafras)1 cucchiaio
- Okra½ lb
- Shrimp · sbucciato1 lb
- Riso · per servire
Preparazione
- In una grande casseruola di ghisa a fuoco medio-basso, sciogli lo strutto, poi cospargi di farina e mescola con una frusta. Continua a cuocere finché il roux non diventa marrone scuro, circa 20-30 minuti.
- Mentre il roux cuoce, trita finemente sedano, cipolla e peperone verde nel mixer.
- Aggiungi le verdure tritate al roux e mescola. Cuoci 8-10 minuti, finché non sono morbide. Aggiungi la salsiccia andouille, le foglie di alloro, il timo essiccato, il condimento cajun, la salsa piccante, i pomodori a cubetti, la passata di pomodoro e il brodo di pollo, e porta a leggero bollore.
- Fai sobbollire da 45 minuti a 1 ora, finché il liquido non si sia ridotto di un terzo.
- Incorpora il file e fai sobbollire 10 minuti. Aggiungi il gombo (okra) e fai sobbollire per altri 5 minuti. Assaggia e aggiusta di sale e spezie.
- Servi con riso al vapore.
Riassunto dal video di Matty Matheson. Guardalo per tutti i dettagli.
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