🐓 Come uno chef cinese cuoce al forno ad aria il petto di pollo! (氣炸鍋焗雞)

Di Made With Lau · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Disossate il petto di pollo praticando un’incisione superficiale attorno all’osso e lungo di esso. Eliminate le ossa dure e la cartilagine e conservatele per il brodo.
2. Praticate un taglio profondo nelle parti più spesse sul lato della carne, poi affettate leggermente in diagonale tutto il petto nella direzione opposta.
3. Sciacquate il pollo e asciugatelo con carta da cucina.
4. In una ciotola piccola, mescolate il sale all’aglio, la salsa di pesce, la salsa di ostriche, la salsa di soia chiara, lo zucchero, il vino da cucina, l’amido di mais e il pepe bianco. Assaggiate e regolate.
5. Versate la marinata sul lato della carne, facendola penetrare nei tagli. Lasciate marinare per almeno 30 minuti.
6. In una ciotola piccola, mescolate la salsa di ostriche, la salsa di soia chiara, la salsa hoisin e l’acqua bollente fino a ottenere un composto omogeneo. Se volete, aggiungete salsa al peperoncino.
7. Foderate il cestello della friggitrice ad aria con carta di alluminio, lato lucido verso l’alto, e bucherellatela per la ventilazione.
8. Mettete il pollo sul cestello con la carne verso l’alto. Cuocete a 375°F (190°C) per 11-12 minuti.
9. Girate il pollo con la pelle verso l’alto. Cospargete con 0,5 cucchiaino di sale, spennellate con 0,5 cucchiaino di olio, poi cospargete con 0,5 cucchiaino di amido di mais e distribuitelo uniformemente sulla pelle.
10. Rimettete in friggitrice per altri 11-12 minuti. Controllate la pelle; per una pelle più croccante e dorata, cuocete altri 3-5 minuti.
11. Togliete il pollo, servite e tagliatelo prima di servire o a tavola.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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