🐓 中式厨师如何用气炸锅做焗鸡胸！(氣炸鍋焗雞)

作者：Made With Lau · 30 分钟

食材

步骤

1. 沿骨头周围和骨骼方向轻轻划一刀，将鸡胸肉去骨。去掉硬骨和软骨，留作熬汤。
2. 在肉面最厚处划一道口子，然后朝相反方向在整块鸡胸上轻斜切薄片。
3. 用清水冲洗鸡肉，并用厨房纸吸干。
4. 在小碗中混合蒜盐、鱼露、蚝油、生抽、糖、料酒、玉米淀粉和白胡椒粉，试味后调整。
5. 将腌料涂在鸡肉的肉面上，并让其渗入刀口。腌制至少30分钟。
6. 在小碗中混合蚝油、生抽、海鲜酱和开水，搅拌均匀。如喜欢辣味可加入辣椒酱。
7. 在气炸锅托盘铺上锡纸，光面朝上，并在锡纸上戳孔以便通风。
8. 将鸡肉肉面朝上放入托盘，375°F（190°C）气炸11至12分钟。
9. 将鸡肉翻面使皮朝上。撒上0.5茶匙盐，用刷子刷上0.5茶匙油，再撒上0.5茶匙玉米淀粉，并均匀抹在皮上。
10. 放回气炸锅再炸11至12分钟。查看鸡皮颜色；如想要更脆、颜色更深的金黄色皮，再炸3至5分钟。
11. 取出装盘，可以上桌前切块或在餐桌上切。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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