Cómo cocina un chef chino la pechuga de pollo (洋蔥雞扒)

De Made With Lau · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Disuelve la sal en el agua y sumerge la pechuga de pollo durante 30 minutos a 1 hora.
2. Retira el pollo y córtalo a contrafibra en 3 partes iguales. Corta cada una en diagonal en filetes de 2,5 cm de grosor y aplánalos ligeramente por ambos lados.
3. En un bol, mezcla la salsa de ostras, la salsa de soja clara, el vino de cocina, el azúcar, la sal, la pimienta blanca, la maicena y el jengibre rallado. Masajea el pollo con la mezcla.
4. Corta la cebolla blanca y la cebolla roja en tiras de unos 6 mm a lo largo de la fibra.
5. En un bol pequeño, mezcla la salsa de ostras, la salsa de soja clara, el azúcar, el polvo de caldo, la maicena, el agua y el vino de cocina.
6. Reboza cada filete por ambos lados con maicena.
7. Calienta una sartén de fondo plano a fuego alto durante 1 a 2 minutos, añade el aceite y caliéntalo durante 30 segundos a 1 minuto.
8. Baja a fuego medio-bajo. Fríe los filetes de uno en uno durante 3 minutos, dales la vuelta y fríe 1 minuto más, hasta que la temperatura interna alcance 165 °F (74 °C).
9. Añade toda la cebolla blanca y la mitad de la cebolla roja a la sartén, extendiéndolas. Baja el fuego a bajo.
10. Vierte el vino de cocina por el borde de la sartén y tapa durante 30 segundos.
11. Vierte la salsa sobre el pollo, moviendo los trozos para que queden bien cubiertos.
12. Añade el aceite de sésamo. Sirve el pollo en una fuente con las cebollas, decorado con la cebolla roja restante.

Resumido del vídeo de Made With Lau. Míralo para los detalles.

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