Como um chef chinês prepara peito de frango! (洋蔥雞扒)

Por Made With Lau · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Dissolva o sal na água e deixe o peito de frango submerso por 30 minutos a 1 hora.
2. Retire o frango e corte-o contra as fibras em 3 partes iguais. Corte cada uma em diagonal em bifes de 2,5 cm de espessura e bata levemente os dois lados.
3. Em uma tigela, misture o molho de ostras, o molho de soja claro, o vinho de cozinha, o açúcar, o sal, a pimenta-branca, o amido de milho e o gengibre ralado. Massageie o frango com a mistura.
4. Corte a cebola branca e a cebola roxa em tiras de cerca de 6 mm, no sentido das fibras.
5. Em uma tigela pequena, misture o molho de ostras, o molho de soja claro, o açúcar, o pó de caldo, o amido de milho, a água e o vinho de cozinha.
6. Passe cada bife nos dois lados em amido de milho.
7. Aqueça uma frigideira de fundo plano em fogo alto por 1 a 2 minutos, adicione o óleo e aqueça por 30 segundos a 1 minuto.
8. Reduza para médio-baixo. Frite os bifes um de cada vez por 3 minutos, vire e frite mais 1 minuto, até a temperatura interna chegar a 165 °F (74 °C).
9. Adicione toda a cebola branca e metade da cebola roxa à frigideira, espalhando-as. Abaixe o fogo para baixo.
10. Despeje o vinho de cozinha na borda da frigideira e tampe por 30 segundos.
11. Despeje o molho sobre o frango, movendo os pedaços para que fiquem cobertos.
12. Adicione o óleo de gergelim. Sirva o frango em uma travessa com as cebolas, decorado com a cebola roxa restante.

Resumido do vídeo de Made With Lau. Assista para ver os detalhes.

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