中式主厨的洋葱鸡排做法

作者：Made With Lau · 30 分钟

食材

步骤

1. 将盐溶于水中，然后把鸡胸肉浸泡30分钟至1小时。
2. 取出鸡肉，逆纹切成3等份。每份斜切成1英寸厚的鸡排，然后两面轻轻拍打。
3. 在碗中混合蚝油、生抽、料酒、糖、盐、白胡椒粉、玉米淀粉和姜蓉，将腌料充分按摩进鸡肉。
4. 沿纹路将白洋葱和红洋葱切成¼英寸宽的条。
5. 在小碗中混合蚝油、生抽、糖、鸡粉、玉米淀粉、水和料酒，搅拌均匀。
6. 将每块鸡排两面都裹上玉米淀粉。
7. 将平底锅大火预热1至2分钟，加入油再加热30秒至1分钟。
8. 转中小火，逐块放入鸡排，先煎3分钟，翻面再煎1分钟，直至内部温度达到165°F。
9. 将全部白洋葱和一半红洋葱铺入锅中，摊开。转小火。
10. 在锅边淋入料酒，盖上锅盖焖30秒。
11. 将酱汁淋在鸡肉上，并翻动使每块都裹上酱汁。
12. 加入香油。将鸡肉装盘，铺上洋葱，再用剩余的红洋葱装饰。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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