So kocht ein chinesischer Koch Hähnchenschenkel (煎雞扒)!

Von Made With Lau · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Austernsauce, helle Sojasauce, Kochwein, Salz, Zucker, weißen Pfeffer und Speisestärke in einer kleinen Schüssel zu einer Marinade verrühren.
2. Ingwer fein hacken und in die Marinade rühren.
3. Weiße und rote Zwiebeln nach Wunsch dick oder dünn schneiden: dünne Scheiben für eine weiche Textur, dickere für Biss.
4. Knoblauch fein hacken.
5. Optional das Hähnchen entbeinen und Haut sowie überschüssiges Fett entfernen. Die dickeren Fleischteile einschneiden, damit es gleichmäßig gart.
6. Das Hähnchen trocken tupfen, mit der Marinade bestreichen und etwa 10 Minuten mit der Fleischseite nach unten ruhen lassen.
7. Jedes Hähnchenstück in einer dünnen Schicht Speisestärke wenden und überschüssige Stärke leicht abschütteln.
8. Eine Pfanne oder einen Wok mit flachem Boden bei starker Hitze erhitzen, bis er heiß ist, dann Öl hinzufügen.
9. Sobald das Öl glänzt, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und das Hähnchen mit der Haut nach unten legen. Etwa 2–3 Minuten goldbraun braten.
10. Wenden und die andere Seite etwa 5–6 Minuten goldbraun braten.
11. Noch einmal wenden, sodass die Haut nach oben zeigt, und 1–2 Minuten knusprig braten.
12. Das Hähnchen an den Rand der Pfanne schieben. Knoblauch in die Mitte geben und etwa 10 Sekunden duften lassen.
13. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und etwa 20 Sekunden duften lassen.
14. Kochwein angießen und sofort abdecken. Die Hitze auf stark stellen und 30–40 Sekunden zugedeckt garen.
15. Ohne Deckel mit Knoblauchsalz bestreuen und vermengen. Das Hähnchen auf einem Bett aus Zwiebeln anrichten und mit den schönsten Zwiebelstücken garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Made With Lau. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelIngwerRote ZwiebelHähnchenschenkel