🍗 中国大厨如何烹制煎鸡扒（煎雞扒）！

作者：Made With Lau · 30 分钟

食材

步骤

1. 在小碗中混合蚝油、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉和玉米淀粉，调成腌料。
2. 将姜切末，拌入腌料中。
3. 根据喜好的口感切洋葱：切薄片口感软滑，切厚片更爽脆。
4. 将大蒜切末。
5. 可选择去骨，并去掉鸡皮和多余脂肪。在较厚的肉上划刀，使其受热均匀。
6. 将鸡肉擦干，放入腌料中裹匀，肉面朝下腌约 10 分钟。
7. 在每块鸡肉上薄薄裹一层玉米淀粉，轻轻抖掉多余的淀粉。
8. 大火加热煎锅或平底锅，烧热后加入食用油。
9. 油面泛起波光时，转中小火，将鸡肉皮朝下放入。煎约 2–3 分钟至金黄。
10. 翻面煎另一面约 5–6 分钟至金黄。
11. 再翻回皮面朝下，煎 1–2 分钟使其变脆。
12. 将鸡肉推到锅边，在中间放入蒜末，炒约 10 秒至香味散出。
13. 加入洋葱片，炒约 20 秒至香味散出。
14. 倒入料酒后立即盖上锅盖，转大火收汁，盖着煮 30–40 秒。
15. 揭盖，撒上蒜盐并翻拌均匀。将洋葱铺在盘底，摆上鸡腿，再用最好看的洋葱片装饰即可。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱姜红洋葱鸡腿