So kocht eine chinesische Köchin die Tilapia von Costco! (煎鯽魚)

Von Made With Lau · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Faden an jeder Zuckerschote entlang der Kante abziehen und die Fäden entsorgen.
2. Den Tilapia bei Bedarf trocken tupfen. Beide Seiten der Filets mit weißem Pfeffer und Knoblauchsalz würzen und das Gewürz in den Fisch drücken.
3. Beide Seiten der Filets mit Speisestärke bestreichen und in den Fisch drücken.
4. Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das Öl hinzufügen und die Zuckerschoten 30 bis 40 Sekunden blanchieren.
5. Die Zuckerschoten abgießen.
6. Eine beschichtete Pfanne bei starker Hitze 1 bis 2 Minuten erhitzen, bis sie leicht raucht. Die Hitze auf mittel reduzieren und das Öl hinzufügen, reichlich verwenden, damit der Fisch nicht ankleben und eine gute Kruste bilden kann.
7. Den Tilapia vorsichtig hineingeben und 2,5 bis 3 Minuten braten, ohne ihn sofort zu bewegen, dann mit Stäbchen oder einem Pfannenwender leicht verschieben.
8. Den Fisch andrücken, die Filets wenden und 2,5 bis 3 Minuten braten, dabei die Pfanne kippen, damit sich das Öl verteilt.
9. Den Kochwein am Pfannenrand hineingießen, die Hitze ausschalten und 30 bis 40 Sekunden abgedeckt ziehen lassen.
10. Die Hitze wieder auf mittel stellen und 30 bis 40 Sekunden braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
11. Die Hitze ausschalten. Die Hälfte der Zuckerschoten auf den Teller geben, den Tilapia darauflegen und die restlichen Zuckerschoten seitlich anrichten.

Zusammengefasst aus dem Video von Made With Lau. Schau es dir für die Details an.

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