🐟 Comment un chef chinois cuisine le tilapia de Costco ! (煎鯽魚)

Par Made With Lau · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez le fil de chaque pois mange-tout en le tirant le long de son bord, puis jetez les fils.
2. Épongez le tilapia si nécessaire. Assaisonnez les deux faces des filets avec le poivre blanc et le sel à l'ail, en pressant l'assaisonnement dans le poisson.
3. Enrobez les deux faces des filets de fécule de maïs, en la pressant dans le poisson.
4. Portez une petite casserole d'eau à ébullition. Ajoutez l'huile, puis blanchissez les pois mange-tout pendant 30 à 40 secondes.
5. Égouttez les pois mange-tout.
6. Chauffez une poêle à feu vif pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Baissez à feu moyen et ajoutez l'huile, en en mettant beaucoup pour que le poisson n'accroche pas et dore bien.
7. Déposez délicatement le tilapia et faites-le cuire 2,5 à 3 minutes sans le remuer tout de suite, puis déplacez-le légèrement avec des baguettes ou une spatule.
8. Appuyez sur le poisson, retournez les filets et faites-les cuire 2,5 à 3 minutes en inclinant la poêle pour répartir l'huile.
9. Versez le vin de cuisine le long du bord de la poêle, éteignez le feu et couvrez 30 à 40 secondes.
10. Remettez le feu à moyen et faites poêler 30 à 40 secondes, jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
11. Éteignez le feu. Déposez la moitié des pois mange-tout dans l'assiette, posez le tilapia dessus et disposez le reste des pois sur le côté.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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