🐟 Come cucina uno chef cinese il tilapia di Costco! (煎鯽魚)

Di Made With Lau · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togli il filo da ogni taccola lungo il bordo, poi scartalo.
2. Asciuga il tilapia se necessario. Condisci entrambi i lati dei filetti con pepe bianco e sale all'aglio, premendo il condimento nel pesce.
3. Infarina entrambi i lati dei filetti con amido di mais, premendolo nel pesce.
4. Porta a ebollizione una piccola pentola d'acqua. Aggiungi l'olio, poi sbollenta le taccole per 30-40 secondi.
5. Scolale le taccole.
6. Scalda una padella a fuoco alto per 1-2 minuti, finché non inizia a fumare leggermente. Abbassa a fuoco medio e aggiungi l'olio, abbondante, così il pesce non si attacca e forma una bella crosticina.
7. Adagia delicatamente i filetti di tilapia e cuocili 2,5-3 minuti senza spostarli subito, poi muovili leggermente con bacchette o una spatola.
8. Premi il pesce, girali e cuocili altri 2,5-3 minuti, inclinando la padella per distribuire l'olio.
9. Versa il vino da cucina lungo il bordo della padella, spegni il fuoco e copri per 30-40 secondi.
10. Riaccendi a fuoco medio e cuoci 30-40 secondi, finché il liquido non evapora.
11. Spegni il fuoco. Metti metà delle taccole sul fondo del piatto, sopra i filetti di tilapia, e disponi il resto delle taccole di lato.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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