Como uma chef chinesa prepara a tilápia do Costco! (煎鯽魚)

Por Made With Lau · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retirar o fio de cada vagem ao longo da borda e descartar os fios.
2. Secar a tilápia com papel-toalha, se necessário. Temperar os dois lados dos filés com pimenta-branca e sal de alho, pressionando o tempero no peixe.
3. Empanar os dois lados dos filés com amido de milho, pressionando-o no peixe.
4. Levar uma panela pequena com água à fervura. Adicionar o óleo e escaldar as vagens por 30 a 40 segundos.
5. Escorrer as vagens.
6. Aquecer uma frigideira antiaderente em fogo alto por 1 a 2 minutos, até começar a soltar fumaça leve. Reduzir o fogo para médio e adicionar o óleo, usando bastante para que o peixe não grude e forme uma boa crosta.
7. Colocar a tilápia delicadamente e fritar por 2,5 a 3 minutos sem mexer de imediato; depois movimentar levemente com pauzinhos ou espátula.
8. Pressionar o peixe, virar os filés e fritar por 2,5 a 3 minutos, inclinando a frigideira para espalhar o óleo.
9. Despejar o vinho de cozinha na borda da frigideira, desligar o fogo e tampar por 30 a 40 segundos.
10. Voltar o fogo para médio e fritar por 30 a 40 segundos, até o líquido evaporar.
11. Desligar o fogo. Colocar metade das vagens no prato, cobrir com a tilápia e dispor o restante das vagens ao redor.

Resumido do vídeo de Made With Lau. Assista para ver os detalhes.

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