🐟 中国大厨如何烹饪 Costco 罗非鱼！（煎鲫鱼）

作者：Made With Lau · 20 分钟

食材

步骤

1. 把每个荷兰豆沿边撕掉老筋，然后丢弃老筋。
2. 如有需要先把鲷鱼片擦干。两面抹上白胡椒和蒜盐，把调味料按进鱼肉里。
3. 两面裹上玉米淀粉，并按压进鱼肉。
4. 小锅煮沸水，加入食用油，然后把荷兰豆焯30至40秒。
5. 把荷兰豆捞出沥干。
6. 大火加热平底锅1至2分钟，直到微微冒烟。转中火，加入大量食用油，防止粘锅并煎出漂亮的锅巴。
7. 轻轻放入鱼片，煎2.5至3分钟，先不要马上移动，之后用筷子或锅铲稍微移动。
8. 按压鱼片，翻面再煎2.5至3分钟，倾斜锅子让油均匀铺开。
9. 沿锅边淋入料酒，关火盖上锅盖焖30至40秒。
10. 开回中火，煎30至40秒，直到汤汁收干。
11. 关火。把一半荷兰豆铺在盘底，放上鱼片，其余荷兰豆摆在盘边。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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