🐓 中国大厨怎么做鸡腿！（豉油鸡腿）

作者：Made With Lau · 45 分钟

食材

步骤

1. 把姜切成约3毫米（1/8英寸）厚的薄片。大蒜去皮，切成同样厚度的片。
2. 把陈皮剪成小块，泡水1至2分钟使其变软。
3. 小碗中混合蚝油、生抽、老抽、绍兴黄酒、白胡椒粉、红糖和盐，尝味调整后加入0.5杯水拌匀。
4. 在炒锅或厚底大锅中将6杯水煮沸。水烧开的同时，用小刀在每根鸡腿最厚的部分戳几个孔，注意不要戳破鸡皮。
5. 水开后放入鸡腿，确保完全浸没，焯1.5至2分钟。
6. 捞出鸡腿沥干。倒掉水，冲洗炒锅并擦干。
7. 将干锅烧热，加入油，放入姜片和蒜片炒1分钟。加入陈皮炒20至30秒。
8. 加入0.5杯水搅匀，盖上锅盖小火焖1.5至2分钟。
9. 先加入一半酱汁，再放入鸡腿，确保每根都浸在酱汁中，把剩余酱汁淋在上面，并用勺子逐个浇淋。
10. 调小火，盖上锅盖焖10分钟。揭盖翻面，再盖上焖1.5至2分钟。
11. 开大火，揭盖收汁5至6分钟，期间不时刷上酱汁，直至酱汁浓缩，鸡肉内部温度达到165°F（74°C）。
12. 关火，将鸡腿盛盘，另备一些酱汁蘸食。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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