🍚 Riz complet sauté à la chinoise (炒糙米飯)

Par Made With Lau · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez le riz complet à l'eau claire trois fois en frottant doucement les grains, en égouttant entre chaque rinçage. Recommencez avec de l'eau fraîche.
2. Mettez l'huile, le sel, l'eau et le riz dans la cuve du cuiseur à riz et mélangez. Laissez tremper 10 à 15 minutes.
3. Lancez la cuisson du riz. Quand le cuiseur indique la fin, ajoutez le maïs et l'eau réservée, puis relancez le cuiseur.
4. Quand il signale à nouveau la fin, égrainez le riz avec des baguettes pour libérer la vapeur.
5. Hachez la partie verte des oignons nouveaux. Cassez les œufs dans un bol. Décortiquez et déveinez les crevettes si besoin, coupez chacune en 3 morceaux, puis mariez-les avec le poivre blanc et la fécule.
6. Désossez les pilons de poulet si nécessaire et coupez la chair en morceaux de 2,5 cm. Mariez avec la sauce soja claire, l'huile d'huître, le poivre blanc, la fécule et l'eau.
7. Chauffez le wok à feu vif, ajoutez l'huile et répartissez-la. Disposez le poulet en une couche et laissez cuire 40 à 50 secondes sans le bouger. Baissez le feu, retournez le poulet, remontez le feu et laissez cuire 1 minute de plus en retournant de temps en temps.
8. Ajoutez les crevettes et faites sauter 1 minute. Retirez le poulet et les crevettes dans un bol.
9. Salez les œufs. Chauffez le wok à feu vif avec le reste d'huile. Versez les œufs battus et remuez doucement pendant 30 à 40 secondes.
10. Ajoutez le riz égrainé et faites sauter 2 à 2,5 minutes. Assaisonnez avec le sucre, le sel et la sauce soja claire, et mélangez 10 à 15 secondes.
11. Remettez le poulet et les crevettes et faites sauter 30 à 40 secondes. Ajoutez les oignons nouveaux et faites sauter 15 à 20 secondes. Goûtez et ajustez, puis éteignez et dressez.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufOignon vertRizCrevetteMaïs douxPilon de poulet