🍚 Riso integrale saltato alla cinese (炒糙米飯)

Di Made With Lau · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate il riso integrale in acqua pulita per tre volte, strofinando delicatamente i chicchi e scolando tra un risciacquo e l'altro. Ripetete con acqua fresca.
2. Mettete olio, sale, acqua e riso nella pentola interna della rice cooker e mescolate. Lasciate ammollare per 10-15 minuti.
3. Avviate la cottura del riso. Quando la rice cooker segnala la fine, aggiungete il mais e l'acqua tenuta da parte, poi riavviate l'apparecchio.
4. Quando segnala di nuovo la fine, sgranate il riso con le bacchette per far uscire il vapore.
5. Tritate la parte verde delle cipollotti. Rompete le uova in una ciotola. Sbucciate e, se serve, private della vena i gamberi, tagliateli in 3 pezzi, poi marinateli con pepe bianco e amido di mais.
6. Disossate i fusi di pollo se necessario e tagliate la carne a pezzi da 2,5 cm. Marinatela con salsa di soia chiara, salsa di ostriche, pepe bianco, amido di mais e acqua.
7. Scaldate il wok a fuoco alto e aggiungete l'olio distribuendolo bene. Disponete il pollo in un unico strato e cuocete 40-50 secondi senza muoverlo. Abbassate il fuoco, girate il pollo, alzate la fiamma e cuocete ancora 1 minuto, girando ogni tanto.
8. Aggiungete i gamberi e saltateli per 1 minuto. Togliete pollo e gamberi e metteteli in una ciotola.
9. Salate le uova. Scaldate il wok a fuoco alto con l'olio rimasto. Versate le uova sbattute e mescolate delicatamente per 30-40 secondi.
10. Aggiungete il riso sgranato e saltate per 2-2,5 minuti. Condite con zucchero, sale e salsa di soia chiara e mescolate per 10-15 secondi.
11. Rimettete pollo e gamberi e saltate per 30-40 secondi. Aggiungete le cipollotti e saltate per 15-20 secondi. Assaggiate e regolate di sale, poi spegnete il fuoco e servite.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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