Como um chef chinês prepara costeletas de cordeiro! (煎羊扒)

Por Made With Lau · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe a carré de cordeiro de molho em uma tigela grande com água salgada por 1 a 2 minutos.
2. Corte o alho em fatias finas e corte as duas cebolas e o pimentão vermelho em fatias ou tiras de 1/4 de polegada (cerca de 6 mm), cortando as cebolas no sentido contrário às fibras.
3. Escorra o cordeiro e seque com papel-toalha. Corte a carré em costeletas individuais entre os ossos e amacie os dois lados com o dorso de uma faca.
4. Tempere um lado de cada costeleta com pimenta-do-reino preta, pimenta-branca e sal de alho, pressionando com os dedos na carne. Vire e tempere o outro lado da mesma forma.
5. Coloque as costeletas em um prato, regue com azeite de oliva e vire-as para que o azeite cubra a maior parte da carne. Opcionalmente, deixe marinar por 1 a 2 horas ou cozinhe logo em seguida.
6. Aqueça a frigideira em fogo alto por 2 minutos e depois adicione o óleo de milho.
7. Coloque as costeletas com a gordura voltada para baixo e frite por 1 minuto, deixando-as lado a lado em pé, se necessário. Vire para um lado e frite por 1 a 2 minutos até dourar, depois frite o outro lado por 1 minuto.
8. Adicione a manteiga, abaixe o fogo e frite o cordeiro por mais 30 segundos; depois retire as costeletas.
9. Com o fogo ainda baixo, frite o alho por 30 segundos na gordura que sobrou do cordeiro.
10. Adicione a cebola branca em fatias e metade do pimentão vermelho e frite por 1 minuto; depois adicione a cebola roxa.
11. Adicione o molho de ostra e depois o vinho de cozinhar, e refogue por 1 a 2 minutos. Polvilhe o sal de alho.
12. Devolva as costeletas e os sucos do prato para a frigideira e frite por 30 segundos.
13. Disponha a mistura de cebola e pimentão cozida em uma travessa, cubra com as tiras de pimentão cru e depois com as costeletas de cordeiro.

Resumido do vídeo de Made With Lau. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaPimentãoCebola roxaCordeiro