🐑 中国厨师如何烹制羊排！(煎羊扒)

作者：Made With Lau · 20 分钟

食材

步骤

1. 将盐加入一大碗水中，放入羊排浸泡1至2分钟。
2. 把大蒜切成薄片，将白洋葱和红洋葱以及红甜椒切成1/4英寸（约6毫米）的片或条，洋葱要顺着纹理切。
3. 捞出羊排，用厨房纸吸干。将羊排从骨缝之间切开成单独的羊扒，用刀背敲打两面使肉质松软。
4. 在每块羊扒的一面撒上黑胡椒、白胡椒和蒜盐，用手指把调料按入肉中。翻面，另一面同样处理。
5. 将羊扒放在盘中，淋上橄榄油并翻动，让油裹住大部分肉。可以腌制1至2小时，也可以马上煎。
6. 大火预热平底锅2分钟，然后加入玉米油。
7. 将羊扒肥油面朝下放入锅中煎1分钟，如有需要可并排立起来支撑。翻到一面煎1至2分钟至金黄色，再煎另一面1分钟。
8. 加入黄油，转小火再煎30秒，然后取出羊扒。
9. 保持小火，利用羊肉逼出的油脂把大蒜煎30秒。
10. 加入切片的白洋葱和一半红甜椒煎1分钟，然后加入红洋葱。
11. 加入蚝油，再加入料酒，翻炒1至2分钟。撒入蒜盐。
12. 将羊扒以及盘中收集的汁水放回锅中，煎30秒。
13. 把炒好的洋葱和甜椒铺在盘中，再放上生的甜椒条，最后摆上羊扒。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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