Camarões ao molho de feijão-preto, como uma chef chinesa prepara

Por Made With Lau · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte metade da cabeça de cada camarão, dos olhos para a frente, e apare as patas.
2. Corte a ponta da cauda em diagonal para fazer uma "cauda de fênix".
3. Retire a veia de cada camarão com um palito, passando-o pelas costas e puxando a veia para fora.
4. Espalhe amido de milho uniformemente em um prato e passe cada camarão dos dois lados. Sacuda o excesso para que reste apenas uma camada fina e uniforme.
5. Pique finamente os chalotas. Corte o pimentão vermelho e a cebola branca em tiras finas. Descasque, esmague e pique o alho. Fatie o gengibre finamente e depois pique.
6. Misture em uma tigela o molho de feijão-preto, o molho de ostra, o molho de soja, o açúcar, a pimenta-branca e o vinho Shaoxing. Prove e ajuste se necessário.
7. Aqueça uma frigideira ou wok plano em fogo alto. Adicione o óleo e gire para cobrir o fundo.
8. Reduza o fogo para médio. Coloque os camarões na frigideira um por um, alinhados, e deixe sem mexer para que o primeiro lado sele. Adicione mais óleo pela borda da frigideira.
9. Quando a parte de baixo ficar avermelhada e a crosta estiver dourada, cerca de 2 minutos, vire cada camarão. Cozinhe o outro lado por cerca de 2 minutos, até ficar alaranjado-avermelhado.
10. Reduza o fogo para baixo e empurre os camarões para as bordas. Adicione o gengibre, o alho e os chalotas no centro e cozinhe por cerca de 40 segundos até ficarem aromáticos. Adicione o pimentão e a cebola e cozinhe por 20 segundos, depois misture tudo.
11. Empurre tudo para o centro e despeje o molho ao redor da borda do wok. Aumente o fogo para médio-alto e refogue tudo com o molho por 30-40 segundos, até reduzir, engrossar e cobrir bem.
12. Desligue o fogo, misture o óleo de gergelim e sirva os camarões com os legumes e o molho.

Resumido do vídeo de Made With Lau. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaGengibrePimentãoCamarãoChalotaCamarão-rosaFeijão-preto