Empty My Fridge
🐟 Come cucina il salmone uno chef cinese (蒸三文魚)!
Ingredienti
- Salmone1 lb
- Zenzero1 oz
- Cipollotto2 oz
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Salsa di soia scura1 cucchiaino
- Salsa di ostriche1 cucchiaio
- Vino di Shaoxing1 cucchiaio
- Pepe bianco¼ cucchiaini
- Zucchero½ cucchiaini
- Olio3 oz
- Coriandolo1 oz
Preparazione
- Togliere le squame dal salmone raschiandole con un cucchiaio dentro un sacchetto di plastica, poi sciacquare e asciugare.
- Tagliare il salmone in quattro pezzi uguali.
- Spezzettare un gambo di cipollotto, disporlo su un piatto da vapore e adagiarvi sopra il salmone.
- Appoggiare sul salmone alcune sottili fette di zenzero.
- Tagliare a listarelle sottili la parte bianca e verde dei cipollotti e lo zenzero rimanente; mettere da parte.
- In una ciotolina mescolare salsa di soia chiara, salsa di soia scura, salsa di ostriche, vino da cucina, pepe bianco e zucchero, quindi assaggiare e correggere.
- Spolverizzare il salmone con un po' di pepe bianco e versarvi sopra la salsa.
- Mettere la griglia da vapore nel wok, aggiungere acqua fino alla griglia e portare a ebollizione a fuoco alto.
- Appoggiare il piatto sulla griglia, coprire e cuocere a vapore a fuoco alto per 8-10 minuti, finché il salmone raggiunge almeno 145 °F (deve essere sodo e staccarsi facilmente).
- Togliere il piatto e distribuire sul pesce lo zenzero e il cipollotto tagliati.
- Svuotare e asciugare bene griglia e wok, scaldare l'olio finché fuma, quindi versarlo con un cucchiaio sopra zenzero e cipollotto.
- Guarnire con coriandolo e versare la salsa lungo i bordi del piatto, anche sul liquido sul fondo.
Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.
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