🤤 Come uno chef cinese prepara un saltato di pollo (七彩炒雞)

Di Made With Lau · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola, mescolate sale, zucchero, salsa di soia chiara, salsa di ostriche, vino da cucina, polvere di pollo, amido di mais e acqua fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Tagliate il pollo a fettine sottili, in diagonale se preferite, e togliete le parti grasse.
3. Fate marinare il pollo mescolandolo nella ciotola, raccogliendolo in un grumo e strizzandolo con forza per 2-3 minuti, finché nel piatto non resta quasi nessun liquido.
4. Tagliate a strisce i peperoni rossi e verdi, la carota, la cipolla e il sedano. Tagliate a pezzi il mais baby, affettate sottilmente lo zenzero e tritate l'aglio. Dividete zenzero e aglio a metà: una metà per il pollo, l'altra per le verdure.
5. In una tazzina piccola, mescolate 0,5 cucchiai di amido di mais con 3 cucchiai di acqua e mettete da parte per la fine.
6. Scaldate il wok a fuoco alto. Quando è caldo, aggiungete 3 cucchiai di olio e metà dello zenzero e dell'aglio. Cuocete circa 1 minuto.
7. Aggiungete il pollo e fatelo saltare finché i pezzi diventano bianchi. Non deve essere cotto del tutto. Toglietelo e mettetelo in una ciotola.
8. Nel wok aggiungete 1,5 cucchiai di olio e il resto di zenzero e aglio. Scaldate circa 1 minuto.
9. Aggiungete le verdure e fatele saltare continuamente per circa 1-2 minuti.
10. Unite 1 cucchiaio di vino da cucina, 0,5 cucchiaino di zucchero, 0,5 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di salsa di ostriche, e continuate a mescolare.
11. Rimettete il pollo nel wok con 2 cucchiai di acqua. Coprite e cuocete finché il wok non torna a bollire, circa 3 minuti.
12. Versate la miscela di amido e acqua e mescolate il wok più volte finché la salsa non si addensa.
13. Trasferite in un piatto o in una ciotola e servite.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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