🐟 Come uno chef cinese prepara il merluzzo (焗鱈魚)!

Di Made With Lau · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Pelare e tritare finemente l'aglio, dopo aver tolto le estremità dure.
2. Schiacciare lo zenzero, poi tritarlo finemente. Tritare le cipollotti finissimi come aglio e zenzero.
3. In una ciotolina, unire sale all'aglio, zucchero, pepe bianco, amido di mais e vino da cucina, poi incorporare gli aromi tritati.
4. In un'altra ciotolina, mescolare salsa di soia chiara, salsa di soia scura, aceto di riso, zucchero e salsa di peperoncino se usata.
5. Asciugare il merluzzo con carta da cucina, poi ricoprire uniformemente i filetti con la pasta aromatica in una ciotola capiente.
6. Aggiungere 1 cucchiaio di olio al merluzzo marinato.
7. Friggitrice ad aria: foderare il cestello con alluminio, spennellare con 1 cucchiaino di olio, disporre il pesce in un solo strato (in più volte se necessario) e coprire con l'eventuale marinata rimasta.
8. Friggitrice ad aria: cuocere a 375°F per 12 minuti, dopo 6 minuti togliere il cestello e versare sul pesce 1 cucchiaino di olio, poi alzare a 380°F. Cuocere fino a una temperatura interna di 130-135°F per una cottura media, oppure 145°F secondo le indicazioni USDA.
9. Forno tostapane: preriscaldare a 425°F. Foderare la teglia con alluminio, versare 1 cucchiaino di olio, disporre il pesce e coprire con l'eventuale marinata rimasta.
10. Forno tostapane: infornare sulla griglia bassa per 15 minuti, poi passare sulla griglia alta per altri 5 minuti finché la superficie non è croccante.
11. Portare a ebollizione 4 tazze d'acqua in una pentola capiente a fuoco alto con il cucchiaino di olio rimasto e il sale. Aggiungere i broccoli, abbassare a fuoco medio e cuocere per 5-6 minuti, poi scolare.
12. Servire il merluzzo con i broccoli e completare con un filo d'olio.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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