🐟 中国大厨如何制作焗鳕鱼（焗鱈魚）！

作者：Made With Lau · 30 分钟

食材

步骤

1. 去掉硬根，将大蒜剁成细末。
2. 将姜拍碎后剁成细末；将葱拍松后剁至与蒜和姜一样细。
3. 在小碗中混合蒜盐、糖、白胡椒粉、玉米淀粉和料酒，再拌入切好的香料末。
4. 在另一个小碗中混合生抽、老抽、米醋、糖，如需要可加入辣椒酱。
5. 用厨房纸吸干鳕鱼表面水分，在大碗中用香料糊均匀裹匀鱼片。
6. 在腌好的鳕鱼中加入1汤匙油。
7. 空气炸锅：在篮中铺上锡纸，淋上1茶匙油，将鱼排成一层（如放不下则分批），再铺上剩余的腌料。
8. 空气炸锅：先以375°F烹饪12分钟，6分钟后取出，在鱼上淋1茶匙油，再将温度调至380°F继续烤至鱼肉内部温度达到130-135°F（中等熟度），或按美国农业部建议达到145°F。
9. 烤箱：预热至425°F。在烤盘上铺锡纸，淋1茶匙油，摆上鱼片，再铺上剩余的腌料。
10. 烤箱：先放在下层烤架烤15分钟，再移至上层烤5分钟，直至表面酥脆。
11. 大锅中大火将4杯水煮沸，加入剩余1茶匙油和盐。放入西兰花，转中火煮5-6分钟后捞出。
12. 将鳕鱼与西兰花装盘，淋上少许油即可。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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