Soupe de bœuf salé aux légumes divers (雜菜煲鹹牛肉)

Par Made With Lau · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer le corned-beef et le faire tremper dans de l'eau propre 5 à 10 minutes.
2. Préparer les légumes : couper le chou en deux dans la longueur, couper le céleri en morceaux d'environ 5 cm, couper le radis blanc en quatre dans la longueur, tailler la carotte en gros morceaux en la faisant rouler entre chaque coupe, et couper la pomme de terre en gros triangles. Trancher le gingembre.
3. Mélanger la sauce soja claire, le vinaigre de riz, le sucre et la sauce d'huître jusqu'à homogénéité, goûter et ajuster, puis incorporer l'huile pimentée.
4. Couvrir le corned-beef d'eau dans une grande marmite, porter à ébullition à feu vif avec couvercle, retourner la viande après environ 5 minutes, puis faire bouillir environ 7 à 8 minutes au total. Jeter l'eau et réserver la viande.
5. Mettre le bouillon de poulet, l'eau chaude, le gingembre et le corned-beef dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu vif avec couvercle, puis laisser mijoter à feu doux 25 à 30 minutes.
6. Découvrir, ajouter le radis blanc, la pomme de terre, le céleri, la carotte et le chou, puis porter de nouveau à ébullition à feu vif couvert. Laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes de plus.
7. Éteindre le feu et retirer le corned-beef. Disposer environ la moitié des légumes sur un plat de service.
8. Trancher la viande à contre-fil en tranches d'environ 6 mm et les disposer sur les légumes.
9. Servir avec la sauce de trempage et un bol de soupe.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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