Zuppa di manzo salato con verdure miste (雜菜煲鹹牛肉)

Di Made With Lau · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare il corned beef e lasciarlo in ammollo in acqua pulita per 5-10 minuti.
2. Preparare le verdure: tagliare la verza a metà per il lungo, tagliare il sedano in pezzi di circa 5 cm, tagliare il daikon in quarti per il lungo, tagliare la carota in pezzi grandi con un taglio a rotazione e tagliare la patata a grandi triangoli. Affettare lo zenzero.
3. Mescolare la salsa di soia chiara, l'aceto di riso, lo zucchero e la salsa di ostriche finché sono ben amalgamati, assaggiare e correggere, poi incorporare l'olio di peperoncino.
4. Coprire il corned beef con acqua in una pentola capiente, portare a ebollizione a fuoco alto con il coperchio, girare la carne dopo circa 5 minuti, poi far bollire per circa 7-8 minuti in totale. Eliminare l'acqua e mettere da parte la carne.
5. Mettere in una pentola il brodo di pollo, l'acqua calda, lo zenzero e il corned beef. Portare a ebollizione a fuoco alto con il coperchio, poi cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti.
6. Scoperchiare, aggiungere daikon, patate, sedano, carote e verza, riportare a ebollizione a fuoco alto coperto. Poi cuocere a fuoco basso per altri 15-20 minuti.
7. Spegnere il fuoco e togliere il corned beef. Disporre circa metà delle verdure su un vassoio da portata.
8. Tagliare la carne contro la fibra in fette di circa 6 mm e adagiarle sulle verdure.
9. Servire con la salsa per intingere e una ciotola di zuppa.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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