Empty My Fridge
🦪 Come uno chef cinese prepara le ostriche fritte (é…¥ç‚¸ç”Ÿè ”)!
Ingredienti
- Ostrica10 oz
- Amido di mais3 ½ cucchiai
- Cavolo2 oz
- Olio di mais10 oz
- Farina4 cucchiai
- Lievito in polvere½ cucchiaini
- Aglio1 cucchiaino
- Salsa di pesce1 cucchiaio
- Pepe biancoâ…“ cucchiaini
- Olio1 cucchiaio
Preparazione
- Mettere le ostriche in una ciotola, cospargerle di amido di mais e mescolare delicatamente senza romperle.
- Sciacquare le ostriche in acqua fredda pulita altre due volte, facendole roteare delicatamente e buttando ogni volta l'acqua sporca. Scolarle in un colino.
- In una ciotola, mescolare farina, amido di mais, lievito in polvere, sale all'aglio, pepe bianco, salsa di pesce e acqua fino a ottenere una pastella liscia che scorre in un filo continuo.
- Tagliare finemente la verza, sfilacciarla a mano e disporla sul piatto di portata.
- Appoggiare le ostriche su carta da cucina, coprire con un altro foglio e tamponarle delicatamente per asciugarle.
- Incorporare l'olio nella pastella.
- Scaldare un wok a fuoco alto. Aggiungere l'olio e portarlo a 330°F (165°C).
- Mettere le ostriche in una ciotola, versarvi la pastella e rivestirle delicatamente con le mani.
- Quando l'olio è alla temperatura giusta, abbassare il fuoco a medio. Immergere le ostriche una alla volta e friggere circa 1 minuto, finché sono dorate.
- Togliere le ostriche con una schiumarola a ragno e rimuovere i residui fritti nell'olio con un colino a maglia fine. Friggere a lotti se il wok è piccolo.
- Riportare il fuoco alto finché l'olio raggiunge 390°F (199°C).
- Rimettere le ostriche nell'olio caldo e friggere circa 20 secondi, finché sono dorate.
- Estrarre le ostriche con la schiumarola, lasciare sgocciolare l'olio e adagiarle sulla verza.
Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.
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