Wie Köche billiges Fleisch teuer schmecken lassen

Von Andy Cooks · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Sehnen vom Flat Iron entfernen und das Stück in zwei gleich große Steaks halbieren.
2. Großzügig mit Salz würzen, auf einen Gitterrost über einem Blech legen und 20 Minuten bis 1 Stunde ruhen lassen.
3. Die Frühlingszwiebeln putzen, mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln und mit etwas Salz würzen.
4. Den Knoblauch fein reiben und den Schnittlauch fein schneiden. Mit der Butter, dem Estragon und der Muskatnuss in einem kleinen Mixer verarbeiten, mit Salz und Pfeffer würzen und glatt mixen.
5. Die Kräuterbutter in eine kleine Schüssel geben und bei Raumtemperatur stehen lassen.
6. Einen Holzkohle- oder Gasgrill auf starke Hitze vorheizen.
7. Die Steaks trocken tupfen und auf beiden Seiten mit dem restlichen Olivenöl einreiben.
8. Die Steaks 6 bis 7 Minuten grillen, jede Minute wenden, bis sie bei 48 °C / 118 °F medium rare sind oder nach Wunsch gegart. Die Frühlingszwiebeln in den letzten 2 Minuten dazugeben und unter Wenden rundum angrillen.
9. Die Steaks 2 Minuten ruhen lassen und dann dünn gegen die Faser aufschneiden.
10. Die Zwiebeln auf einem Teller anrichten, die aufgeschnittenen Steaks darauflegen und einen Klecks Kräuterbutter daraufgeben.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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