Empty My Fridge
Como os chefs fazem carne barata ter sabor de cara
Ingredientes
- Beef400 g
- Salt
- Black pepper · rachado
- Butter · amolecido100 g
- Chive1 maço
- Garlic2 dentes
- Tarragon · picado1 colher de sopa
- Nutmeg · ralado¼ colher de chá
- Scallion1 maço
- Olive oil2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Retire o tendão do flat iron e corte-o ao meio, formando dois bifes iguais.
- Tempere bem com sal, coloque em uma grade sobre uma assadeira e deixe descansar de 20 minutos a 1 hora.
- Apare as cebolinhas-verdes e regue com metade do azeite, depois tempere com um pouco de sal.
- Rale finamente o alho e fatie finamente o cebolinha. Bata em um processador pequeno com a manteiga, o estragão e a noz-moscada, tempere com sal e pimenta e bata até ficar homogêneo.
- Transfira a manteiga de ervas para uma tigela pequena e deixe em temperatura ambiente.
- Pré-aqueça uma churrasqueira a carvão ou a gás em fogo alto.
- Seque os bifes com papel toalha e esfregue os dois lados com o azeite restante.
- Grelhe os bifes por 6 a 7 minutos, virando a cada minuto, até ficarem ao ponto para mal passado (48 °C / 118 °F) ou no ponto de sua preferência. Acrescente as cebolinhas-verdes nos últimos 2 minutos, virando para dourar todos os lados.
- Deixe os bifes descansarem por 2 minutos e então fatie-os finos, contra a fibra.
- Disponha as cebolinhas em um prato, cubra com o bife fatiado e acrescente uma porção da manteiga de ervas.
Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.
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