Empty My Fridge
厨师如何让廉价肉尝起来像高档肉
食材
- 牛肉400 克
- 盐
- 黑胡椒 · 压碎的
- 黄油 · 软化的100 克
- 细香葱1 把
- 大蒜2 瓣
- 艾草 · 切碎的1 汤匙
- 肉豆蔻 · 磨碎的¼ 茶匙
- 青葱1 把
- 橄榄油2 汤匙
步骤
- 去掉牛排上的筋膜，然后对半切开，得到两块大小相同的牛排。
- 用盐充分调味，放在架在托盘上的网架上，静置20分钟至1小时。
- 修剪葱头和葱根，淋上一半橄榄油，再加少许盐调味。
- 将大蒜磨成细末，香葱切细。与黄油、龙蒿和肉豆蔻一起放入小料理机中，加盐和黑胡椒调味，搅打至均匀融合。
- 将香草黄油转入小碗中，置于室温下。
- 将木炭烤架或烧烤架预热至大火。
- 用厨房纸吸干牛排表面水分，两面涂抹剩余的橄榄油。
- 烤牛排6至7分钟，每分钟翻面一次，直至三分熟（内部温度48°C/118°F）或烤至个人喜好的程度。最后2分钟加入葱，翻动使各面焦香。
- 牛排静置2分钟，然后逆着纹理切成薄片。
- 将洋葱摆在盘中，铺上切好的牛排，再放上一块香草黄油即可。
根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。