Come i cinesi saltano in padella la pancetta di maiale (metodo dei piatti in stile Ganguo)

Di Souped Up Recipes · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate un wok a fuoco alto finché non fuma, poi aggiungete 1,5 cucchiaini di olio e fatelo scorrere per ungere la superficie.
2. Abbassate a fuoco medio-basso, aggiungete le fette di pancetta di maiale e fate saltare per 3-5 minuti, finché non diventano dorate e non si è sciolto molto grasso.
3. Spingete la carne da un lato e inclinate il wok in modo che l'olio si raccolga dall'altra parte. Eliminate gran parte dell'olio, lasciandone 2-3 cucchiai nel wok.
4. Aggiungete 1 cucchiaio di salsa di soia, 1/2 cucchiaio di salsa di ostriche, 1/2 cucchiaio di dou ban jiang del Sichuan, 1 cucchiaino di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di vino da cucina cinese, aglio, zenzero e peperoncini secchi. Mescolate per circa un minuto, finché la carne non raggiunge il colore bruno desiderato.
5. Unite la cipolla e i due peperoncini, alzate il fuoco e fate saltare finché le verdure non sono cotte a piacere (circa 1 minuto per una cipolla croccante, di più per una morbida).
6. Cospargete con 1/2 cucchiaino di condimento Jiaoyan, oppure con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di cinque spezie in polvere, e mescolate.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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