中国人如何爆炒五花肉（干锅风格菜肴做法）

作者：Souped Up Recipes · 25 分钟

食材

步骤

1. 大火把炒锅烧到冒烟，加入1.5茶匙油，转动锅身让油均匀铺满锅面。
2. 转中小火，放入五花肉片翻炒3到5分钟，直到肉片呈金黄色、逼出大量油脂。
3. 把肉推到一边，倾斜炒锅让油聚集到另一侧。倒出大部分油，锅里保留2到3汤匙。
4. 加入1汤匙生抽、半汤匙蚝油、半汤匙四川豆瓣酱、1茶匙老抽、1汤匙料酒，以及蒜片、姜片和干辣椒。翻炒约一分钟，直到肉变成想要的棕色。
5. 加入洋葱和两种辣椒，转大火翻炒至蔬菜达到喜欢的熟度（洋葱想吃脆就约1分钟，想吃软就多炒一会儿）。
6. 撒入半茶匙椒盐酥料（Jiaoyan），或用四分之一茶匙盐加四分之一茶匙五香粉代替，拌匀即可。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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