Wie verkaufe ich dir dieses Gericht?

Von Pailin's Kitchen · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Dampfgarer auf mittlere Hitze vorheizen.
2. Die Currypaste mit gerade so viel Kokosmilch glatt verrühren, bis sie sich auflöst. Dann die restliche Kokosmilch, Eier, Palmzucker, Fischsauce und Limettenblätter einrühren; dabei stets in dieselbe Richtung rühren, ohne den Schneebesen anzuheben, bis sich die Eier verbunden haben. Den Fisch unterrühren.
3. Einen kleinen Löffel der Flüssigkeit in einer hitzebeständigen Schüssel im Dampfgarer oder in der Mikrowelle stocken lassen, abschmecken und bei Bedarf mehr Fischsauce hinzufügen.
4. Bei Verwendung von Bananenblättern Streifen in der Länge der Auflaufförmchen zuschneiden, abwischen und jedes Förmchen mit einem Streifen auslegen, einen zweiten Streifen darüberkreuzen.
5. Den Kohl und/oder Grünkohl 3-5 Minuten dämpfen, bis er zusammenfällt, auf die Förmchen verteilen und jeweils 2-3 Thai-Basilikumblätter hinzufügen.
6. Den Fisch gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und anschließend mit der Creme füllen, dabei oben etwa 1,3 cm Platz lassen.
7. Die Förmchen bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten dämpfen, bis die Masse gestockt ist. Größere Förmchen brauchen länger.
8. Inzwischen ½ TL Speisestärke in etwas Wasser in einem kleinen Topf auflösen, ¼ Tasse Kokosmilch hinzufügen und bei mittelhoher Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und in eine kleine Schüssel gießen.
9. Die Creme ist fertig, wenn sie aufgegangen ist und beim Schütteln kaum wackelt. Die eingedickte Kokossauce darauf verteilen, mit Koriander und roten Chilis garnieren und mit Jasminreis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Pailin's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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