¿Cómo te vendo este plato?

De Pailin's Kitchen · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente la vaporera a fuego medio.
2. Bata la pasta de curry con la justa cantidad de leche de coco para disolverla bien y que quede lisa. Después, incorpore el resto de la leche de coco, los huevos, el azúcar de palma, la salsa de pescado y las hojas de lima, removiendo siempre en el mismo sentido sin levantar la varilla, hasta que los huevos se integren. Incorpore el pescado.
3. Cueza una pequeña cucharada del líquido en un cuenco resistente al calor en la vaporera o en el microondas hasta que cuaje, pruebe y añada más salsa de pescado si hace falta.
4. Si usa hojas de plátano, corte tiras de la longitud del ramekin, límpielas y cubra cada ramekin con una tira, cruzando una segunda tira encima.
5. Cueza al vapor la col y/o la col rizada durante 3-5 minutos hasta que se ablande, repártala entre los ramekins y añada 2-3 hojas de albahaca tailandesa a cada uno.
6. Reparta el pescado de forma equitativa entre los ramekins y, después, rellénelos con la crema, dejando unos 1,5 cm de espacio arriba.
7. Cueza los ramekins al vapor a fuego medio durante 15-20 minutos, o hasta que cuajen. Los ramekins más grandes necesitan más tiempo.
8. Mientras tanto, disuelva ½ cdita. de maicena en un chorrito de agua en una cacerola pequeña, añada ¼ de taza de leche de coco y cueza a fuego medio-alto, removiendo constantemente, hasta que hierva y espese. Retire del fuego y vierta en un bol pequeño.
9. La crema está lista cuando ha subido y tiembla apenas al agitarla. Vierta la salsa de coco espesada por encima, decore con cilantro y chiles rojos, y sirva con arroz jazmín.

Resumido del vídeo de Pailin's Kitchen. Míralo para los detalles.

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