Como eu vendo este prato para você?

Por Pailin's Kitchen · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça a panela de vapor em fogo médio.
2. Misture a pasta de curry com leite de coco suficiente apenas para dissolvê-la até ficar lisa. Depois, incorpore o restante do leite de coco, os ovos, o açúcar de palma, o molho de peixe e as folhas de limão-kaffir, mexendo sempre no mesmo sentido, sem tirar o batedor, até os ovos estarem incorporados. Acrescente o peixe.
3. Cozinhe uma pequena colher da mistura líquida em um recipiente refratário na panela de vapor ou no micro-ondas até firmar, prove e acrescente mais molho de peixe, se necessário.
4. Se usar folhas de bananeira, corte tiras do comprimento da forminha, limpe-as e forre cada forminha com uma tira, cruzando uma segunda tira por cima.
5. Cozinhe a couve e/ou a couve-kale no vapor por 3 a 5 minutos, até murchar, divida entre as forminhas e acrescente 2 a 3 folhas de manjericão tailandês em cada uma.
6. Divida o peixe igualmente entre as forminhas e depois encha com o creme, deixando cerca de 1,5 cm de espaço no topo.
7. Cozinhe as forminhas no vapor em fogo médio por 15 a 20 minutos, ou até firmar. As forminhas maiores precisam de mais tempo.
8. Enquanto isso, dissolva ½ colher de chá de amido de milho em um pouco de água em uma panela pequena, acrescente ¼ de xícara de leite de coco e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sem parar, até ferver e engrossar. Retire do fogo e despeje em uma tigela pequena.
9. O creme está pronto quando estiver inflado e mal balançar ao ser sacudido. Despeje o molho de coco engrossado por cima, decore com coentro e pimentas vermelhas e sirva com arroz jasmim.

Resumido do vídeo de Pailin's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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