我怎么才能把这道菜卖给你？

作者：Pailin's Kitchen · 30 分钟

食材

步骤

1. 将蒸锅预热至中火。
2. 在碗中加入刚好能化开咖喱酱的椰奶，搅拌至光滑。再加入剩余椰奶、鸡蛋、棕榈糖、鱼露和青柠叶，沿同一方向搅打，不要把打蛋器提离液面，以免打入太多空气，直到鸡蛋与液体充分混合。最后拌入鱼片。
3. 取少量蛋液放入耐热碗中，上锅蒸或用微波炉加热至凝固，尝味后如有需要再加鱼露。
4. 如果用香蕉叶，按小烤杯的长度裁出叶条，擦干净，先在每个小烤杯中铺一条，再把第二条横放压在上面。
5. 把卷心菜和/或羽衣甘蓝蒸3-5分钟至变软，分到各个小烤杯里，每杯加入2-3片泰国罗勒叶。
6. 把鱼片平均分到各个小烤杯中，再倒入蛋液，顶部留约半英寸（约1.3厘米）空间。
7. 中火蒸15-20分钟，直到蛋液凝固。杯子越大所需时间越长。
8. 与此同时，在小锅中用少量水化开½茶匙玉米淀粉，加入¼杯椰奶，中高火煮至沸腾并变稠，边煮边不停搅拌。离火后倒入小碗中。
9. 蛋液蒸好的标志是鼓起来，轻轻晃动时几乎不再颤动。将浓稠的椰奶淋在上面，撒上香菜叶和红辣椒，配茉莉香米食用。

根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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