Como eu preparo gyutan (língua bovina)! Receita estilo yakiniku japonês

Por Sudachi · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Polvilhe as fatias de língua bovina com algumas pitadas de sal e deixe perto do fogão.
2. Pique bem fino a parte branca de 100 g de cebolinha japonesa (naganegi).
3. Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado, 1 colher de chá de suco de limão, 1 colher de chá de mel, 1 dente de alho ralado, ½ colher de chá de sal marinho, ½ colher de chá de tempero de frango em pó estilo chinês, ½ colher de chá de missô amarelo, ¼ colher de chá de molho de soja japonês e ⅛ colher de chá de pimenta-do-reino moída até ficar homogêneo.
4. Despeje o molho sobre a cebolinha, misture e deixe descansar por 10 minutos.
5. Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto e adicione 1 colher de chá de sebo bovino ou um fio de óleo.
6. Quando a frigideira estiver bem quente e soltando fumaça, coloque as fatias de língua em uma camada só e doure por 1 a 1 min 30 s, conforme a espessura, secando a superfície com papel toalha para tirar o excesso de líquido.
7. Vire as fatias e doure o outro lado por 30 segundos.
8. Coloque um pouco do molho de cebolinha sobre 2 porções de arroz japonês de grão curto cozido e arrume a língua por cima.
9. Distribua o restante do molho em cada porção e finalize com gergelim branco torrado, cebolinha picada e uma porção de wasabi.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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