我怎么做牛舌（Gyutan）！日式烤肉风味食谱

作者：Sudachi · 45 分钟

食材

步骤

1. 将250克牛舌薄片撒上几撮盐，放在炉灶旁备用。
2. 把100克日本大葱（葱白部分）切成细末。
3. 在碗中把2汤匙烤芝麻油、1茶匙柠檬汁、1茶匙蜂蜜、1瓣磨蓉的大蒜、½茶匙海盐、½茶匙中式鸡精粉、½茶匙黄味噌、¼茶匙日式酱油和⅛茶匙黑胡椒粉混合，搅至顺滑。
4. 将酱汁淋在葱末上拌匀，静置10分钟。
5. 用大火加热铸铁锅，加入1茶匙牛脂或少量食用油。
6. 锅冒烟后，将牛舌片单层平铺下锅，根据厚度煎1至1分30秒，期间用厨房纸轻按表面吸去多余汁水。
7. 翻面，另一面煎30秒。
8. 在2份煮好的日本短粒米饭上先铺少量葱酱，再摆上牛舌片。
9. 把剩余酱汁分别淋在每份上，撒上烤白芝麻、葱花，并加一小团芥末酱。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜柠檬青葱米饭牛肉味噌韭葱