Wie ich riesiges knuspriges Hähnchen wie auf den Nachtmärkten in Taiwan gemacht habe!

Von CiCi Li · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrust aufschmetterlingen, mit Frischhaltefolie abdecken und gleichmäßig auf etwa ½ Zoll Dicke klopfen.
2. Die Prise Salz über das Hähnchen streuen und vermengen. Sojasoße, Reiswein, Five-Spice-Pulver, weißen Pfeffer und geriebenen Knoblauch hinzufügen und vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Während Teig und Würzmischung zubereitet werden, marinieren lassen.
3. Stärkemehl und Eier in einer Schüssel glatt verquirlen.
4. Das marinierte Hähnchen in die Eimischung tauchen, bis es rundum bedeckt ist. Fest in die Süßkartoffelstärke drücken, bis es vollständig bedeckt ist, sodass die Kruste eine raue, zerklüftete Oberfläche bildet.
5. Das Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf 335 °F (170 °C) erhitzen. Das Hähnchen vorsichtig hineingeben und etwa 8 Minuten frittieren, bis es goldbraun und durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 165 °F (74 °C) erreicht. Auf einem Gitterrost abtropfen lassen.
6. Für eine Heißluftfritteuse auf 375 °F (190 °C) vorheizen. Das panierte Hähnchen leicht mit Öl besprühen, in einer einzigen Lage hineinlegen und 16–18 Minuten frittieren, dabei nach der Hälfte wenden, bis es goldbraun und auf 165 °F (74 °C) durchgegart ist.
7. Salz, Five-Spice-Pulver, weißen Pfeffer und Paprika vermischen. Solange das hähnchen noch heiß ist, die Mischung gleichmäßig darüber streuen. In große Streifen schneiden und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von CiCi Li. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchEiHähnchenbrust