Poulet frit géant et croustillant comme dans les marchés de nuit taïwanais !

Par CiCi Li · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Ouvrez le blanc de poulet en papillon, couvrez-le de film alimentaire et aplatissez-le uniformément jusqu'à environ 1,25 cm d'épaisseur.
2. Saupoudrez le poulet d'une pincée de sel et mélangez. Ajoutez la sauce soja, le vin de riz, la poudre cinq épices, le poivre blanc et l'ail râpé, puis mélangez jusqu'à enrobage uniforme. Laissez mariner pendant que vous préparez la pâte et l'assaisonnement.
3. Fouettez la fécule de maïs et les œufs dans un bol jusqu'à obtenir une préparation lisse.
4. Trempez le poulet mariné dans le mélange aux œufs pour l'enrober. Pressez-le fermement dans la fécule de patate douce jusqu'à un enrobage complet, pour obtenir une croûte irrégulière.
5. Chauffez l'huile dans une casserole à feu moyen-vif jusqu'à 170 °C (335 °F). Plongez délicatement le poulet et faites-le frire environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit, avec une température interne de 74 °C (165 °F). Égouttez sur une grille.
6. Pour une version à l'air fryer, préchauffez à 190 °C (375 °F). Vaporisez légèrement le poulet enrobé d'huile, disposez-le en une seule couche et faites cuire 16 à 18 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur (74 °C / 165 °F).
7. Mélangez le sel, la poudre cinq épices, le poivre blanc et le paprika. Pendant que le poulet est encore chaud, saupoudrez uniformément le mélange dessus. Coupez en grandes lanières et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de CiCi Li. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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