Empty My Fridge
Como fiz frango crocante gigante igual aos night markets de Taiwan!
Ingredientes
- Chicken breast1
- Salt½ colher de chá
- Molho shoyu2 colheres de sopa
- Vinho de Shaoxing1 colher de sopa
- Five spice · em pó¾ colher de chá
- White pepper¾ colher de chá
- Garlic2 dentes
- Vegetable oil3 xícaras
- Cornstarch4 colheres de sopa
- Egg2
- Potato starch1 ½ xícara
- Paprika½ colher de chá
Modo de preparo
- Abra o peito de frango no formato borboleta, cubra com filme plástico e bata uniformemente até cerca de ½ polegada de espessura.
- Polvilhe a pitada de sal sobre o frango e misture. Adicione o molho de soja, o vinho de arroz, o pó de cinco especiarias, a pimenta-branca e o alho ralado, e misture até cobrir uniformemente. Deixe marinar enquanto prepara a massa e o tempero.
- Bata o amido de milho e os ovos em uma tigela até ficar liso.
- Passe o frango marinado na mistura de ovo para cobrir. Pressione firmemente na fécula de batata-doce até cobrir totalmente, para que a crosta forme uma superfície irregular e áspera.
- Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto até 335°F (170°C). Coloque o frango cuidadosamente e frite por cerca de 8 minutos, até dourar e cozinhar por completo, atingindo 165°F (74°C) no centro. Escorra em uma grade.
- Para air fryer, pré-aqueça a 375°F (190°C). Pulverize levemente o frango empanado com óleo, coloque em uma única camada e asse na air fryer por 16–18 minutos, virando na metade, até dourar e cozinhar por completo a 165°F (74°C).
- Misture o sal, o pó de cinco especiarias, a pimenta-branca e a páprica. Enquanto o frango ainda estiver quente, polvilhe a mistura uniformemente sobre ele. Corte em tiras grandes e sirva imediatamente.
Resumido do vídeo de CiCi Li. Assista para ver os detalhes.
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